(有)白糸酒造

巨大な木の重みを利用して、じっくりと時間をかけてお酒を搾り出す、全国でも数少なくなった古式民具の「ハネ木」。白糸酒造では、この伝統製法である「ハネ木搾り」を現代に受け継いでいます。機械で圧力をかける製法とは異なり、お酒に余計な雑味やストレスを与えないため、まろやかで奥深い味わいに仕上がるのが特徴です。福岡県糸島市の豊かな自然に囲まれた地で、伝統的な技法を守り続ける酒造りが行われています。

糸島産の山田錦で仕込む代表銘柄

この蔵元を代表する銘柄が、糸島産の良質な酒米「山田錦」を100%使用した「田中六十五」です。精米歩合65%で仕込まれており、お米本来の旨味とフレッシュな酸味が調和した味わいを楽しめます。食中酒として仕立てられており、JR九州の豪華寝台列車「ななつ星 in 九州」の車内でも提供されています。

新酒の季節を告げる冬の蔵開き

毎年2月頃になると、蔵の周辺は活気ある雰囲気に包まれます。この時期に開催される「蔵開き」は、県内外から多くの日本酒ファンが集う催しです。新酒の試飲や限定酒の販売が行われ、行列ができるにぎわいの中で、にごり酒や出来たてのお酒を味わう人々の姿が見られます。