(有)白糸酒造

福岡県糸島市の豊かな自然に囲まれた有限会社白糸酒造は、1855年（安政2年）の創業以来、伝統的な技法を守り続ける歴史ある蔵元。

🍶 伝統の「ハネ木搾り」による酒造り

白糸酒造の最大のこだわりは、全国でも数少なくなった古式民具の「ハネ木」を用いた「ハネ木搾り」という伝統製法です。巨大な木の重みを利用して、じっくりと時間をかけて優しくお酒を搾り出します。機械で圧力をかけるのとは違い、お酒に余計な雑味やストレスを与えないため、非常にまろやかで奥深い味わいに仕上がるのが特徴です。

🌾 代表銘柄と洗練された味わい

全国的な人気を誇る代表銘柄が「田中六十五（たなかろくじゅうご）」です。糸島産の良質な酒米「山田錦」を100%使用し、精米歩合65%で仕込まれたこの日本酒は、お米本来の旨味とフレッシュな酸味が絶妙に調和した、どんな料理にも寄り添う最高の食中酒として高く評価されています。JR九州の豪華寝台列車「ななつ星 in 九州」にも採用されるなど、そのクオリティは折り紙付きです。

🎉 活気あふれる冬の風物詩「蔵開き」

毎年2月頃に開催される「蔵開き」は、県内外から多くの日本酒ファンが駆けつける大人気イベントです。新酒の試飲をはじめ、限定酒の販売、酒蔵の熱気あふれる雰囲気を肌で感じることができます。参拝者（来場者）からは「人気なので行列は並ぶけれど、活気があって新酒やにごり酒を楽しめる最高の機会」と評判です。